冷冻知识

常见食品速冻机的选择常识及使用事项

发布日期:2022-10-21阅读数:247

各种速冻机的用途:
① 平面网带式速冻机:适于肉类,调理食品,水产,菜肴,冰淇淋等。为基本通用型速冻机。其产量在100kg/h—3000kg/h。 
② 多功能振动式网带速冻机:在通用型平面网带式单体速冻机基础上增设动态装置。除具有通用型平面网带式单体速冻机特点外,亦适用于颗粒状食品单体冻结。
③ 隧道式预冷速冻机:创造性将预冷、速冻合二为一,节省能源。尤适用于高温入货,熟食速降温食品等。 
④ 隧道式多层网带速冻机:适用于占地面积小,冻结时间较长的产品。 
⑤ 隧道往复式速冻机:适用于占地面积小,冻结时间长以及过程再加工产品。 
⑥ 隧道式板带速冻机:适用于水产品速冻。 

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一般速冻机的组成如下:
     隧道式连续速冻机主要由隧道体、蒸发器、风机、料架或不锈钢传动网带等组成。被速冻的物料放在料架的各层筛盘中或网带上通过隧道,空气通过蒸发器降温,然后送入隧道中,穿流于物料之间使其速冻。冻结物料的作业方法与隧道式逆流干燥设备相同;冷风与物料在隧道内的流动方向相反。

选择注意事项:
根据企业的速冻情况,速冻产品样式,根据设计及速冻机供应厂家选择设备型号、冷冻机配套机组。是否选择遇冷段或者单独制作预冷间配合工艺,车间要根据速冻机款式设计、并备有清洗、除霜供水等配套设施。

 

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